Nuestra Cultura Culinaria (Recetas con Amor)

[Ferlos Estrada]

Bueno este tema es para los amantes de las cocinas, tanto nacional como internacional puedan dejar plasmado sus rcetas favoritas y compartirlas con todos.

Natilla criolla de vainilla


Ingredientes:
2 tazas de leche
3 huevos
1 taza de azúcar
2 cucharadas de maicena
Esencia de vainilla (a gusto)
Canela molida
Preparación
En un recipiente metálico o cazuela, bata los huevos y vaya mezclándolos con la leche, el azúcar y la maicena. Ponga el recipiente en el fuego y con una cuchara remueva constantemente hasta que cuaje la mezcla.Luego retire del fuego y eche la esencia de vainilla (siga removiendo la mezcla). Después déjela refrescar y sírvala en una fuente o en copas y rocíele por encima la canela molida. Deje enfriar en el refrigerador. Da para 6 raciones.

 

[AmorVerdadero]

Mayonesa casera​

Receta de antaño. En la niñez, nuestras principales cómplices: las abuelas solían entretenernos con esa blanca emulsión untadas en unas galleticas y algún jugo de frutas. ¡Era la maravilla! Antes se conseguía a mano, con la consiguiente demora; hoy les ofrecemos la manera de hacerla en la batidora

Mayonesa casera. (Foto: cocina-casera.com).

Ingredientes
1 yema de huevo
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta molida, mostaza o pimentón a gusto
1 cebolla mediana*
2 cucharadas de vinagre fuerte
¾ tazas de aceite
*Agregamos la cebolla porque, además de propiciarle un agradable sabor facilita su uso a la hora de emplearla en las ensaladas frías de pastas o de papas y huevos o de papas con vegetales. Si prueba con cebollinos a su gusto –en lugar de la cebolla- comprobará el lindo color y el delicioso sabor que le dan a la mayonesa.
Preparación:
Coloque en la batidora todos los ingredientes, excepto el aceite. Comience a batirlos unos 20 segundos. Por la tapa de la batidora comience a añadir, poco a poco –reitero, poco a poco- el aceite. Usted se va a dar cuenta cuándo la mayonesa tiene la textura adecuada. Déjela reposar. Es preferible hacerla de un día para otro. Resulta deliciosa.
Nota: Esta mayonesa se puede hacer más grande, siempre guardando las proporciones, para evitar que se corte.

 

[Anyitzan]

A mí me encanta comer galletas con mayonesa, y sustituir el queso en los spaguettis con mayonesa, el sabor es delicioso
Aquí les dejo una receta...

Arroz con pollo a la chorrera

Ingredientes para hacer el arroz amarillo:
Arroz
Pollo
Cebolla
Ajo
Pimiento
Comino
Laurel
Sofrito cubano
Fondo de pollo
Sal

Elaboración:
Preparamos el sofrito con puré de tomate, pimiento, ajo y cebolla. Cuando esté listo incorporamos el pollo para que absorba ese sabor y tome color, luego echamos el fondo y dejamos que se cocine bien.
Por otro lado salteamos el arroz crudo con un poquito de colorante, aceite, vino y cuando lo tengamos bien sofrito (esto lo sabemos cuando el grano esté brillante) le vertemos un poco más colorante alimenticio y el sofrito. Luego lo dejamos cocinar alrededor de 30 minutos revolviendo ocasionalmente para que se cocine equitativamente todo el arroz. Se le puede rociar un poco de vino seco al final para que adquiera un aroma más agradable.

 

[Ferlos Estrada]

Ajiaco
Ingredientes:
Dos libras de carne de cerdo, 1/2 pollo, 3 mazorcas de maíz tierno, 1 boniato grande, 1 yuca, 2 plátanos (verde y maduro), 2 malanga, 2 papas, ¼ de calabaza, 2 tomates, 1 ají, 2 cebolla, 6 dientes de ajo,
1 limón, 2 cucharadas de aceite, 2 hojas de culantro, 1 rama de romero, 1/2 macito de perejil, ½ taza de puré de tomate, 1 cucharadita de comino, sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Lave y pique en dados las carnes cerdo. Lave y pique el pollo en trozos. Lave, pele y pique en trozos las viandas y el maíz. Lave, limpie y pique en tiras el tomate y los ajíes. Limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Limpie y macere los ajos. Lave y extraiga el zumo de limón. Lave las hojas de culantro, romero y perejil. Pique bien fino el perejil.
Ponga una olla a la candela con el aceite la cebolla, el tomate, el ají, los ajos, el comino y sal. Cuando empiece a sofreír, añádale la carne y déjelas sofreír. Agréguele las viandas, el culantro, el romero, el puré de tomate y cubra con agua suficiente Tape la olla y déjela a la candela con presión por espacio de 15 minutos. Baje la olla de la candela, deje que pierda la presión, destape y vuelva a poner a la candela si es necesario para que espese el caldo. Puntéela de sal, pimienta y agréguele el zumo de limón.

Sírvalo caliente en fuente o en platos individuales y si lo desea polvoree con perejil por encima